Um auf deine Frage genau einzugehen - "wie kriege ich die scheiss Angst weg..., muss ständig während des Surfens daran denken usw..." würde ich dir wie meine Vorredner 1. ein Trapez mit "Quickrelease" empfehlen. Wenn du weisst, dass du IMMER, egal wie bescheuert du abgeflogen (verdreht, oder wie auch immer) bist, aus dem Trapez in sekundenschnelle rauskommst, dann wirst du auch keine Angst mehr haben.
2. Irgendwie musst du in dein Hirn folgende Infortmation hämmern: Abfliegen = Luft holen. Ist natürlich schwierig sich zu merken, entweder ist es automatisiert, oder eben nicht.
3. Im flachen, mit einem Freund als Hilfe (!) unters Segel legen, und das Trapez in aller Ruhe ausziehen. Dann weisst du auch wie es sich anfühlt = weniger Angst.

Hoffe du hast bald mehr Spaß beim Heizen!