Ich kann Dir deine Frage zwar nicht beantworten, aber ich weiß, dass die SF einen extrem großen Trimmbereich haben. Ich hatte das SF 5.8, dass musste man am Schothorn sehr stark ziehen.
Gerade beim SF ist es sicher gut, etwas Reserve zu haben. Ich finde das Segel allerdings für einen Binnensee eher unpassend.
Vielleicht hilft Dir dieser Trimm Guide (speziell für das SF) weiter. Der ist sehr gut gemacht.

http://de.calameo.com/read/000252290d3cb0fcd5c88